《红原牦牛奶和常乳营养价值比较》论文表明红原牦牛奶粉比常乳高蛋白质、脂肪、乳固体,以及钾、磷、钙等微量元素

尚鲜记-红原牦牛奶粉

尚鲜记-红原牦牛奶粉

由黄世群、罗玲、毛建霏、周虹、赵珊、白胜等联合研究撰写的论文《红原牦牛奶和常乳营养价值比较》,文中对牦牛奶主要营养成分蛋白质、脂肪、乳固体、氨基酸、微量元素及维生素等进行了检测并与常乳作对比分析。结果表明,红原牦牛奶蛋白质含量为4.96%,脂肪含量为4.80%,乳固体含量为15.8%,均明显高于常乳;红原牦牛奶和常乳中都检测到17种氨基酸,除胱氨酸含量基本相同外,其余16种氨基酸组分含量红原牦牛奶都高于常乳,其氨基酸总量为4.77%,人体必需的亮氨酸、赖氨酸明显高于常乳;红原牦牛奶中钾、磷、钙含量明显高于常乳,而红原牦牛奶的微量元素铬含量更是常乳的10倍以上,维生素A和维生素B2含量分别为常乳的11倍和3倍以上。

该研究为红原牦牛奶开发利用提供基础数据和科学依据。

本论文发表于《山西农业科学》杂志2017年,并被中国知网收录。

以下为该研究论文全文,以飨读者。

黄世群《红原牦牛奶与常乳营养价值比较》

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